滋養強壮に　料理の飾りに

　「チャッ」と呼ぶ。朝鮮五葉松、松子松、海松などと呼ばれる松の木の実である。朝鮮半島、中国、シベリア、日本に分布するが、日本は少ない。

　スーパーなどで売られているのは、中国、シベリア地域からの輸入品。
　韓国では古くから高級食材や薬として愛用されてきた。疲れて元気のないとき、病後の体力回復、食欲を増進させるときなど、松の実粥を頂くことで効果を上げたのだ。
　滋養強壮剤として知られる実は、皮をはいだときの香りと、白い光沢で料理の「飾りつけ」（コミョンと呼ぶ）によく使われる。
　単なる飾りつけにはもったいないくらい高カロリー食品である。
　脂質成分が多いがオレイン酸、リノール酸、リノレイン酸が多く、これらが皮膚をなめらかにし、血圧を下げてくれ、スタミナをつける役割を果たす。ビタミンＢ群が多いのも特色で、くるみ、ピーナッツよりも鉄分が多いので貧血に効く食品となる。
　漢方では気力を向上させ寿命を延ばし、若さが保たれるとしている。
　むかしは庶民が思うように使えなかった松の実だが、いまは安価だし、比較的容易にいただける「高級」食品となった。
　（チョン・デソン＝滋賀県立大学名誉教授）